Un primo piatto saporito, ottimo da consumare anche freddo o da portare al lavoro per pranzo. Ingredienti per 4 persone: – 320 g di pasta integrale – 1 melanzana – 1/2 peperone rosso – 1/2 peperone giallo – 200 g di pomodorini – 1 spicchio d’aglio – 1 acciuga sott’olio – un ciuffetto di basilico […]
Una ricetta per il “Meat Free Monday” molto sana e saziante, oltre che bella da vedere. Ingredienti per 4 persone: – riso basmati 240 g – ceci in scatola sgocciolati 230 g – 3 zucchine – 2 carote – 1/2 scalogno – 1 spicchio d’aglio – curry, paprika e curcuma – olio extravergine d’oliva […]
Ingredienti per 4 persone (2 teglie da forno); 700 gr di semola di grano duro; 400 gr di acqua; 15 gr di sale; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 10 gr di lievito di birra fresco; 400 gr di salsa di pomodoro; 250 g di mozzarella fior di latte; pomodori datterini; basilico. Prendere […]
Una ricetta facile e leggera, che non prevede l’utilizzo di panna o altri derivati animali. Io l’ho accompagnata con delle bruschette ai pomodorini e alla crema di cannellini…Buon Meat Free Monday! Ingredienti per 4 persone: un mazzetto di asparagi bianchi e una decina di asparagi verdi, una patata piccola, mezzo scalogno, circa 800 cl di […]
Un piatto unico vegetariano molto saziante a base di spinaci, patate, carote, piselli, cipollotto, uova, pangrattato e scamorza affumicata (facoltativa) …La preparazione di questo piatto richiede circa un’oretta, ma è comodo perché si può preparare in anticipo e consumare tiepido. Ingredienti (per 3-4 persone): 300 g di patate lessate; 600 g di spinaci freschi, 2 […]
Un primo piatto fresco e primaverile, ricco di fibra e povero di grassi, ottimo da preparare in anticipo e gustare anche il giorno dopo in la pausa pranzo. Ingredienti per 3 persone: 240 g di riso integrale, una decina di asparagi verdi, 100 g di piselli freschi o surgelati, due zucchine piccole, un cipollotto fresco, 3 cucchiai […]
Ingredienti (per 2 persone): 150 g di farina di ceci, 500 ml di acqua fredda, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b, 1 zucchina, 2 porri piccoli (o 2 cipollotti). Preparazione: In una terrina preparare un composto con la farina di ceci, l’acqua fredda ed un pizzico di sale. Mescolare […]
Un primo piatto primaverile, ottimo anche da preparare in anticipo e consumare freddo o a temperatura ambiente. Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso integrale, 2-3 zucchine, 1/2 cipollotto (o scalogno), 50 g di salmone affumicato, un cucchiaio di ricotta vaccina, olio extravergine d’oliva, prezzemolo (a piacere). Preparazione: lessare il riso integrale (per circa 40 minuti), […]
Il petto di pollo alla griglia non è l’alimento più gustoso che ci sia, ma abbinato ad un’insalata di spinaci crudi, noci, arancia e condito con olio extravergine d’oliva e succo di limone, è veramente buono! Tra l’altro la vitamina C, contenuta nell’arancia e nel succo di limone, facilita l’assorbimento del Ferro non-eme contenuto negli […]
Avete voglia di dolce? Concedetevene una porzione a colazione o a merenda… L’importante è che sia sano! Vi propongo questa torta al cioccolato vegana, i miei pazienti la conoscono già… E’ semplicissima da fare e non contiene derivati animali, perciò è naturalmente povera di grassi saturi e colesterolo. Se avete problemi di glicemia, attenzione, rimane […]