Cuocere i cereali in acqua salata per 10 minuti e nel frattempo mettere a rosolare uno spicchio d’aglio e del prezzemolo con un cucchiaio d’olio. Aggiungere nella padella i carciofi curati e tagliati a fettine, salare, coprire la pentola con il coperchio e cuocere a fuoco vivace per circa 5-10 minuti (aggiungendo se necessario mezzo […]
Un’altra idea per il Meat Free Monday: Polpette di lenticchie! E’ una ricetta un po’ più laboriosa del solito, ma se avete un’oretta di tempo potete farcela;-) (le dosi sono per 3 persone)…Mettere a lessare una piccola patata, tritare finemente lo scalogno e la carota e metterli in padella con un filo d’olio e […]
Pausa pranzo al lavoro? Si può! Oggi mi sono portata del farro lessato e condito con piselli, verdure ed olio extravergine d’oliva a crudo…Buono anche a temperatura ambiente, saziante, povero di grassi e molto digeribile! I cereali in chicchi (come il farro, l’orzo, il grano saraceno, l’avena, ecc) sono ricchi di carboidrati complessi, contengono una […]
Vellutata di cannellini: vegana, semplice, economica, buona! Ecco come l’ho preparata (dosi per 2 persone): 1) tritare un cipollotto, una carota, un gambo di sedano e mettere il trito in una pentola con un po’ d’acqua; 2) aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, 460 g di fagioli cannellini sgocciolati (già lessati) e far insaporire […]
I biscotti senza grassi tropicali, idrogenati, ecc. sono quasi impossibili da trovare al supermercato e se si trovano hanno dei prezzi molto elevati! Perché allora non preparare dei biscottini semplici per la merenda o la colazione? Questa ricettina è ottima: avrete dei biscotti sani, pronti in 30 minuti! Ingredienti: 90 g di farina tipo 0, […]
Ingredienti: 200 g di farina (100 g integrale e 100 g di tipo 0), ½ bustina di lievito, 50 g di zucchero di canna (o bianco), 1 uovo, 2 mele grandi tagliate a cubetti molto piccoli, 100 g di latte (io ho usato quello di soia), 60 g di uvetta, 40 g di burro, scorza […]
La minestra di lenticchie e riso è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale perché l’associazione di cereali e legumi mette a disposizione dell’organismo una miscela proteica il cui valore biologico è paragonabile a quello delle proteine animali. Oltre ad essere un’ottima alternativa a carne, uova e formaggi, è un piatto senza glutine e […]
Oggi a pranzo pasta con i broccoli, semplice, buona e di stagione! Io la preparo lessando al massimo 5 minuti in acqua bollente salata le cimette di broccolo che poi scolo conservando l’acqua di cottura. Nell’acqua dove ho lessato i broccoli, metto a cuocere la pasta (meglio se integrale). Le cimette vanno poi saltate in […]
Mangiare più pesce può essere semplice…E come al solito è questione di organizzazione! Sapendo che sarei rientrata tardi per cena, stamattina ho scongelato questi filetti di orata (sfilettati sabato dal pescivendolo) e li ho cotti per circa 10 minuti in padella con un filo d’olio. Come contorno radicchio di campo a km 0, quindi freschissimo, […]
Un classico della tradizione, rivisitato in versione light, ma pur sempre buonissimo, economico, saziante e nutrizionalmente completo, perfetto per il “Meat free monday”…PASTA E FAGIOLI! Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli borlotti in scatola, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano, 1 carota, 50 g di polpa di pomodoro, 200 g […]