Castagnaccio

Ecco la mia versione rivisitata del castagnaccio toscano, un dolce che mi piace molto preparare in questa stagione.
Rispetto alle dosi “classiche” ho ridotto la quantità di zucchero, dato che la farina di castagne e l’uvetta rendono già molto dolce questa preparazione, il risultato è comunque ottimo!

Con queste dosi si possono ricavare 10 fette (ciascuna da circa 200 calorie).

Ingredienti:
– 300 g di farina di castagne
– 30 g di zucchero
– 70 g di uva passa
– 200 ml di latte vaccino parzialmente scremato o vegetale
– 300 ml di acqua
– 3 cucchiai di olio extravergine
– 40 g di pinoli

Preparazione:
1) Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti.
2) Ungere una tortiera con un cucchiaio d’olio e accendere il forno (statico) a 200°C.
3) Versare in una ciotola la farina di castagne, lo zucchero, poi il latte e mescolare bene. Aggiungere un cucchiaio d’olio e poi l’acqua: il composto deve essere molto fluido.
4) Aggiungere l’uvetta (dopo averla strizzata e tamponata con della carta da cucina) e mescolare.
5) Versare l’impasto nella tortiera precedentemente oliata e cospargere la superficie del dolce con i pinoli e l’ultimo cucchiaio d’olio.
6) Cuocere per circa 20-30 minuti, finchè compariranno sul castagnaccio delle piccole crepe.