Vellutata di cannellini

Vellutata di cannellini: vegana, semplice, economica, buona! Ecco come l’ho preparata (dosi per 2 persone): 1) tritare un cipollotto, una carota, un gambo di sedano e mettere il trito in una pentola con un po’ d’acqua; 2) aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, 460 g di fagioli cannellini sgocciolati (già lessati) e far insaporire per qualche minuto; 3) versare 0,5 l di brodo vegetale e far cuocere per 10 minuti con 2 rametti di rosmarino; 4) spegnere il fuoco, togliere il rosmarino, frullare tutto con un frullatore ad immersione; 4) servire la vellutata con dei crostini di pane, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe. Buon Meat Free Monday!