Pizza fatta in casa!
Ingredienti per 4 persone (2 teglie da forno);
- 700 gr di semola di grano duro;
- 400 gr di acqua;
- 15 gr di sale;
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 10 gr di lievito di birra fresco;
- 400 gr di salsa di pomodoro;
- 250 g di mozzarella fior di latte;
- pomodori datterini;
- basilico.
Prendere 400 gr di acqua tiepida. In metà sciogliere il lievito e lasciarlo riposare per 10 minuti. Nell’altra metà dell’acqua sciogliere il sale.
In una ciotola versare la farina a fontana, aggiungere l’olio, ed iniziare ad impastare, mettendo dapprima tutta l’acqua con il sale e poi quella con il lievito. Impastare molto bene e con forza. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un po’ di farina e continuare ad impastare per circa 15 minuti. Sbattere energicamente l’impasto sul piano di lavoro e metterlo in frigorifero (anche per 24 ore) a riposare in una terrina coperta da pellicola trasparente. Dopodiché, spostare la terrina nel forno spento con la luce accesa e far proseguire la lievitazione per altre 2 ore. Se non avete il tempo per la lievitazione in frigorifero, potete mettere l’impasto direttamente nel forno spento con la luce accesa finché raddoppierà il suo volume (circa 2 ore).
Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello e predisporlo su due teglie da forno. Condire la pizza con salsa di pomodoro, pomodorini o verdure e informare per 10 minuti a 250°C (forno ventilato). Aggiungere la mozzarella quando l’impasto è quasi cotto, in modo che non si secchi in superficie. Buona pizza a tutti!
