Mangiare più pesce può essere semplice…E come al solito è questione di organizzazione! Sapendo che sarei rientrata tardi per cena, stamattina ho scongelato questi filetti di orata (sfilettati sabato dal pescivendolo) e li ho cotti per circa 10 minuti in padella con un filo d’olio. Come contorno radicchio di campo a km 0, quindi freschissimo, […]
Un classico della tradizione, rivisitato in versione light, ma pur sempre buonissimo, economico, saziante e nutrizionalmente completo, perfetto per il “Meat free monday”…PASTA E FAGIOLI! Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagioli borlotti in scatola, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano, 1 carota, 50 g di polpa di pomodoro, 200 g […]
VELLUTATA DI PISELLI con crostini di pane integrale. Io l’ho accompagnata con verdura (carciofi gratinati al forno con pangrattato, parmigiano e prezzemolo, insalata di cavolfiore al vapore con pinoli, uvetta e olio extravergine d’oliva) e del pane. La vellutata di piselli è un secondo piatto molto semplice, che ci aiuta ad incrementare l’assunzione settimanale di […]
Panini dolci al cioccolato, la ricetta è veramente semplicissima! In meno di mezz’ora otterrete un’ottima merenda per voi e per i vostri bambini. Ingredienti: 200 g di farina (100 g di 00 e 100 g di integrale), 120 g di yogurt bianco naturale, 50 g di zucchero, 40 g di gocce di cioccolato, 20 g […]
”GRANO SARACENO CON CAVOLFIORI, BROCCOLI E TOFU”, un piatto unico con verdure di stagione, adatto anche a vegani e a celiaci. Ingredienti per 4 persone: 200 g di grano saraceno biologico, 250 g di tofu al naturale, mezzo cavolfiore, 1 broccolo, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 manciata di prezzemolo tritato, paprika, peperoncino , 1 spicchio […]
Voglia di qualcosa di dolce? Oggi pomeriggio ho deciso di preparare questi dolcetti alle carote, riadattando una ricetta trovata su internet, e devo dire che l’esperimento è riuscito proprio bene! Ho ottenuto 12 muffin molto soffici e profumati, a bassissimo contenuto di colesterolo e grassi saturi (l’impasto conteneva solo un uovo, gli altri grassi erano […]
Ingredienti (dosi per 2 persone): 120 g di ricotta vaccina, 200 g di fagioli cannellini già lessati o in scatola, 1 uovo, 70 g di pangrattato, 30 g di parmigiano grattugiato, qualche stelo di erba cipollina tritata. Procedimento: mettete in una ciotola la ricotta, i cannellini passati con uno schiacciapatate, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, […]
Si tratta di un piatto tipico della cucina ligure, assomiglia ad una focaccia e va condita con olio, sale e pepe. Io stasera l’ho accompagnata ad un’insalata di radicchio, arancia e noci e a del pane. I ceci contengono carboidrati, proteine vegetali, acidi grassi polinsaturi (utili per la salute cardiovascolare), sali minerali, vitamine del gruppo […]
Stasera crema di zucca con ricotta affumicata e semi di zucca tostati! Per accompagnare: cavolo nero saltato con aglio e peperoncino e crostini con lo speck. Sapevate che la zucca, pur avendo un gusto dolce, è poverissima di calorie (ne fornisce solo 18 ogni 100 g!), ha proprietà lassative, diuretiche e rinfrescanti. Come tutte le […]