Polpettine di ricotta e cannellini

Ingredienti (dosi per 2 persone): 120 g di ricotta vaccina, 200 g di fagioli cannellini già lessati o in scatola, 1 uovo, 70 g di pangrattato, 30 g di parmigiano grattugiato, qualche stelo di erba cipollina tritata.

Procedimento: mettete in una ciotola la ricotta, i cannellini passati con uno schiacciapatate, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’erba cipollina e mescolate il tutto. Formate con le mani delle polpettine e impanatele nel pangrattato. Ponete le polpettine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 200°C per circa 15 minuti. Conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva e succo di limone.