Farinata di ceci

Si tratta di un piatto tipico della cucina ligure, assomiglia ad una focaccia e va condita con olio, sale e pepe. Io stasera l’ho accompagnata ad un’insalata di radicchio, arancia e noci e a del pane. I ceci contengono carboidrati, proteine vegetali, acidi grassi polinsaturi (utili per la salute cardiovascolare), sali minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C, A ed E. L’elevato contenuto di fibre contribuisce al controllo dei livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue. Inoltre questi legumi stimolano la diuresi e l’eliminazione dell’acido urico e sono molto indicati nella dieta vegetariana, grazie alle proteine di buon valore biologico.

Ecco quindi la ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

250 g di farina di ceci, 750 cc di acqua, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Versare l’acqua in una ciotola abbastanza capiente, setacciare la farina di ceci unendola all’acqua. Aggiungere il sale e mescolare bene. Lasciar riposare almeno 3-4 ore. Oliare una teglia e versarci l’impasto. Cuocere in forno a 200° per circa 25-30 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata.