Farfrittata con le verdure in padella

Questa ricetta è tratta dal libro “Io mi voglio bene” di Marco Bianchi, con qualche piccolo aggiustamento 🙂
Un altro modo semplice e gustoso di consumare i legumi, in questo caso l’ingrediente principale è la farina di ceci.

Ingredienti (per 2 persone):
– 100 g di farina di ceci
– 200 g di acqua tiepida
– verdure a piacere (nella farfrittata della foto ho aggiunto una zucchina e un porro)
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe

Preparazione:
1) In una ciotola mescolate la farina di ceci con l’acqua, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, per formare una pastella. Se si sono formati dei grumi, utilizzate il frullatore ad immersione per rendere la pastella più liscia. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete a riposare la pastella per almeno 1 ora. Io a volte la preparo anche al mattino, la metto in frigo e la cuocio la sera per cena.

2) Cuocete le verdure tagliate a pezzettini in una padella antiaderente per 5 minuti. Se serve aggiungete pure un goccio d’acqua. Una volta cotte, trasferitele in un piatto e versate un cucchiaio d’olio sulla padella che avete appena utilizzato.

3) Quando l’olio sarà caldo versate la vostra pastella e le verdure spadellate. A piacere potete aggiungere del pepe.

4) Lasciate cuocere a fiamma dolce una decina di minuti per lato… E la vostra farfrittata è pronta!