Piadine di farro fatte in casa!

Ingredienti (per 6 piadine):
– 300 g di farina integrale o di farro
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– un pizzico di sale
– 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– 1/2 bicchiere d’acqua

Preparazione:
1) Mettere in una ciotola la farina e mescolarla con il bicarbonato e il sale, 2) aggiungere l’olio e un po’ per volta l’acqua, 3) impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, 4) suddividere l’impasto in 6 palline, 5) stendere con il matterello ogni pallina fino ad ottenere 6 piadine grandi quanto un piatto piano, 6) cuocere una piadina alla volta su una pentola antiaderente, 2-3 minuti per lato, 7) a mano a mano che le piadine sono pronte, disporle su un piatto e coprirle con pellicola trasparente, in modo che non si secchino eccessivamente.

Si possono poi farcire a piacimento, ad esempio con stracchino e rucola, prosciutto crudo e verdure grigliate, fagioli cannellini piccanti al pomodoro, caponata di verdure, ma anche pomodoro fresco e lattuga…e chi più ne ha, più ne metta!