Polpette vegetali alla zucca (contorno)

Ingredienti (per 4 persone)
– 400 g di polpa di zucca (precedentemente cotta al forno o al vapore)
– 2 cucchiai di farina di ceci
– 4 cucchiai di pangrattato, meglio se integrale
– sale
– timo fresco tritato
– un cucchiaio di semi di zucca tostati
– 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa)
– 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva (per ungere la padella)

Preparazione:
1) mettete la polpa di zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, 2) aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene, 3) formate con le mani delle polpettine, 4) versate un filo d’olio in padella e poi cuocete le polpette per circa 10 minuti, rigirandole spesso, fino a quando si formerà una crosticina su entrambi i lati.