Pan dolce lievitato SENZA BURRO

Ingredienti: 300 g di farina tipo 1, 25 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, un pizzico di sale, 80 ml di latte vaccino parzialmente scremato (o vegetale), un uovo, 60 g di yogurt magro bianco (o yogurt di soia), i semi di una bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.
Per la decorazione: un tuorlo e 20 g di granella di zucchero.

Preparazione:
1) Versate in una ciotolina il latte tiepido, lo zucchero e il lievito sbriciolato, sciogliete bene il lievito e lasciate riposare 10 minuti.
2) Setacciate in una ciotola la farina, aggiungete il composto di latte, zucchero e lievito.
3) Sbattete l’uovo e versatelo nella ciotola della farina, aggiungendo anche la scorza grattugiata di limone, i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale.
4) Amalgamate bene il composto, prima con un mestolo e poi con le mani e formate una palla. Riponetela nella ciotola, copritela con un canovaccio pulito e mettetela nel forno a lievitare per almeno un’ora, se avete tempo anche di più.
5) Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, mescolatelo nuovamente e dategli la forma che preferite. Io ad esempio ho rivestito uno stampo da plumcake con carta forno e ci ho versato l’impasto. Lasciate lievitare altri 30 minuti, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e decorate con la granella di zucchero. Poi cuocete in forno caldo, statico, a 170°C per 40 minuti.