Gnocchi di zucca

Ingredienti per 4 persone:
750 g di zucca pulita
120 g di farina
1 uovo
sale, noce moscata
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
salvia
100 g di ricotta affumicata
semi di zucca

Preparazione:
1) Cuocete la zucca tagliata a pezzi al vapore finché diverrà morbida (in pentola a pressione bastano 7-8 minuti dall’inizio del fischio).
2) Passatela con lo schiacciapatate.
3) Aggiungete la farina, l’uovo, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata e mescolate bene.
4) Con l’aiuto di 2 cucchiaini, prendete delle piccole porzioni di impasto e formate gli gnocchi.
5) Versate gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata.
6) Non appena risalgono in superficie, metteteli in una padella con l’olio e le foglioline di salvia.
7) Quando saranno tutti pronti e insaporiti in padella distribuiteli nei 4 piatti e aggiungeteci della ricotta affumicata grattugiata e dei semi di zucca tostati…

Buon appetito!