Pancake leggeri

Ingredienti per 4 porzioni:
140g di farina 1
15g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di polvere lievitante
250g di soia (o latte vaccino parzialmente scremato o vegetale)
2 cucchiai di olio di mais

Preparazione:
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi. Aggiungete poi il latte vegetale e l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete un pentolino e oliatelo con un cucchiaino d’olio. Mettete un po’ di impasto sul pentolino scaldato e cuocete un paio di minuti per lato.
Servite a piacere con frutta tagliata, sciroppo d’acero, miele, marmellata, crema di nocciole e cacao, ecc…