Zucchine ripiene di ricotta, zafferano, basilico e pinoli

 

INGREDIENTI:

4 zucchine tonde,

150g di ricotta magra,

1 bustina di zafferano,

40g di pinoli

sale pepe

basilico

olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE: Spuntate le zucchine, con un cucchiaio o un cucchiaino scavatele della loro polpa conservatela a parte. Con un mixer frullate insieme la polpa delle zucchine con la ricotta, lo zafferano e il pepe. Aggiustate di sale l’impasto e quindi riempite le zucchine. Ricoprite la superficie con i pinoli e quindi infornate le zucchine ripiene per 30-35 minuti circa a 200 gradi moonshroom .